传统习俗遭遇挑战 倡导公筷使用可预防多种疾病 -

围桌共食、相互夹菜是中国人自古以来的饮食习惯，它能一下子拉近人与人之间的距离。但一盘菜无数双筷子夹来夹去，在推杯换盏间便给了各种细菌大量传播的机会。中国疾控中心营养与健康所科技处处长何丽建议：在聚餐、聚会的时候，应提倡分餐制，使用公筷和公勺，这也是降低传染病传播的有效途径。人们不免心中产生疑惑，难道不使用公勺、公筷真的会传播疾病吗？

公筷让父女反目

近日，“短腿喵”在杭州本地某论坛发帖，称父亲在食用罐头时，用了自己的筷子而没有用公筷，当她指出父亲这一动作不卫生时，其父大发雷霆，大声说：“还把我当爹不，嫌我脏就别吃了，滚！”随即摔了碗。她想不通，不过是一个卫生习惯而已，自己真的错了吗？

专家解释公筷传病

北京佑安医院感染科主任医师梁连春表示，疾病传染需要三个条件，传染源、传播途径和易感人群三者缺一不可。混用碗筷主要可能会引发一些通过消化道传染的疾病。

1、幽门螺杆菌感染：中国人饮食不分餐、喜欢相互夹菜等习惯，会增加幽门螺杆菌的传播风险。而幽门螺杆菌是众多胃病的罪魁祸首，它主要通过口口和粪口传播，家人如果有一人感染，其他人感染的几率也提高，因为感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺杆菌，不分餐的话筷子就可能成为病菌的传播媒介。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构已将其列为诱发胃癌的第一类致癌原。欧美人由于习惯分餐制，所以该菌的感染率明显低于中国人。

2、甲肝、戊肝：甲肝和戊肝的传播途径主要为粪口传播，其病毒易在空气中传播，如果长期和这些人共用杯子、碗筷，病毒有可能通过唾液等传染到健康人身上。

3、手足口病：手足口病的传播途径多为感染者的鼻、咽分泌物或粪便。6岁以下孩子免疫功能低下，更易因共用碗筷导致病毒交叉感染，所以在幼儿园时应尽量专碗专用。

使用公筷的科学原理

研究报道，一个成人口腔里的细菌平均有600多种，就像每一个人的指纹一样人人不同。每一滴口水里就有几百万株细菌，其中的细菌有些是有益的细菌，可以帮助食物的消化；有些是有害的细菌，会传播疾病。不使用公筷，相当于别人吃过的东西都会沾染唾液，吃了别人吃过的东西，细菌也吃进来了。

科普知识 你家的筷子多久没换了？

很多家庭没有定期更换筷子的习惯，其实筷子也是有保质期的，一般以3至6个月为宜。

人们在使用筷子时，最好每天都观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。当筷子出现斑点、变色、弯曲变形，或者有明显异味的时候就必须小心，这说明筷子已经发生霉变，受到污染了，此时就应当停止使用，及时更换。

如果你想延长筷子的使用寿命，那尽量不要让筷子始终处于潮湿的环境中，洗好后要用干净的干抹布擦干，有条件的可以放置在消毒柜里，还可以让筷子晒晒太阳，以达到杀菌的目的。

建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。新买的筷子可以先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后放到锅里，沸水煮半小时就可以了。

小诺提示：有近一半的人体内存有导致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是通过家庭传播的，筷子就是重要的传播介质之一。对于家庭来说，最好做到筷子专人专用，筷子应该放在镂空的筷子筒里，并置于干燥、通风的地方。防止引起交叉感染，人们在使用筷子之前最好进行消毒处理，防止病菌使家庭成员交叉感染。