菇类如何挑选 挑选菇类需注意技巧

　　【摘要】常吃菇类可以帮助消化、预防高血压、防癌、降脂、防血管硬化，另外还对胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等症有效。那么日常生活中我们该如何挑选菇类呢？我们来了解一下。
　　健康投资，小投入高保障
　　成熟度
　　不要购买成熟度特别高的菇类，品质不佳。七八成熟最好。

　　看颜色
　　看菇类颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

　　看外观
　　除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

　　闻气味
　　要选择没有发酸、发臭的菇类。

　　看包装
　　一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使菇类受到污染。

　　提示：挑选好的菇类就要注意五大要素，即成熟度、颜色、外观、气味、包装。另外新鲜菇类营养价值最高，干品味道较差。购买干品、腌制和罐头类菇类产品时，最好选择信得过的大厂家。


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